果蔬經漂燙機燙漂后抑制果蔬中酶的活性，從而保持果蔬*的新鮮色澤，揮發(fā)蔬菜的青臭，保留蔬菜原有的風味，提高細胞的柔軟度，促進水分蒸發(fā)。為下一步干燥脫水工序的工藝要求打好基礎。

　　

　　漂燙機的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在這幾個方面：

　　

　　1、除電機和軸承外，整機采用食品級不銹鋼制造，做工細致，技術成熟。操作簡單，自動控溫，四周雙層保溫，節(jié)能降耗，短時間內無熱量損失。

　　

　　2、本機不僅適用于蔬菜漂燙，還適用于真空軟包裝食品、低溫肉制品、火腿腸、香腸、水果、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬菜、醬菜、醬菜的殺菌消毒、大根、醬菜、野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品，軟管軟瓶包裝和玻璃瓶包裝。

　　

　　3、單機燙漂機可有多種加熱方式。目前加熱方式有電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱和導熱油加熱燈，可根據(jù)實際情況選擇合適的加熱方式。

　　

　　4、根據(jù)出料方式，漂燙機分為手動出料和自動出料。此外，還有一條連續(xù)的燙漂線。除電機、軸承等標準件外，連續(xù)漂燙線均采用優(yōu)質耐腐蝕不銹鋼制造，符合食品安全衛(wèi)生要求。雙層保溫，既能節(jié)省能源消耗，又能防止人員燙傷。采用優(yōu)質不銹鋼制造，燙漂溫度和速度可根據(jù)工藝要求任意設定。該機具有運行平穩(wěn)、噪音低、不銹鋼網帶強度高、柔韌性小、不易變形、維修方便等優(yōu)點。

　　

　　5、與燙漂機、燙漂線配套的設備有雞爪去皮機、蔬菜清洗風干線、蔬菜脫水機、蔬菜冷卻線、油炸薯片及薯片設備、干燥脫水線、壓濾機等。